Raviolis au prosciutto

lundi 17 avril 2017

[ Extrait de “Pâtes de tous les jours” de Giada De Laurentiis ]

Ingrédients

  • 1 boîte de 420 g (15 oz) de ricotta au lait entier
  • 1 paquet de 280 g (10 oz) d’épinard surgelés, décongelés et asséchés
  • 112 g (4 oz) de fines tranches de prosciutto, hachées
  • 2 gros jaunes d’oeufs
  • 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml )1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulue
  • 48 enveloppes pour raviolis chinois (wonton)
  • 120 ml (1/2 tasse ou 1 bâtonnet) de beure non salé
  • 7,5 ml (1 1/2 c.à thé) d’origan séché
  • Fromage pecorino frais, rapé

Préparation

Battre ensemble la ricotta, les épinard, le prosciutto, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne.

Déposer 30 ml (1c. à soupe) du mélange de ricotta sur els enveloppes pou raviolis. Badigeonner légèrement les bords avec de l’eau. Replier en triangle en couvrant bien la farce. Pincer les bords pour les fermer. Transférer le ravioli sur une plaque à pâtisserie. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. (Les raviolis peuvent se préparer jusqu’à 2 heures à l’avance; couvrir et réfrigérer.)

Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande marmite. En procédant par lots, cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, en remuant de temps à autre, environ 4 minutesmintues par lot. Transférer les raviolis dans un grand bol peu profond.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l’origan et remuer pendant 1 minutes. Assaisonner au goût. Verser le mélange de beurre et d’origan sur les raviolis, et retourner doucement pour bien les enrober. Saupoudrer de fromage pecorino et servir.

Mon évaluation : 3 / 3 

Pour 6 personnes

Référence : http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/prosciutto-ravioli-recipe2