Lasagne Florentine

Voici ma recette de lasage Florentine. Je me suis grandement inspiré de la recette proposée par Johanne.

Ingrédients

 

• Huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon haché fin
• 1 boite de tomates (796ml)
• 4 tomates coupées en dés
• 454 g de fromage ricotta
• 300 g d’épinard haché
• 300 g de fromage Mozzarella râpé
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Lasagnes Catelli Express (pates pré-cuites).
• Sel, poivre, basilic

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire tomber l’ail et l’oignon. Ajouter les tomates en dés et la boite de tomates. Saler, poivrer, et mettre du basilic. Faire mijoter 10 minutes et réserver.

Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, les épinards, 1 tasse de mozzarella râpé et le parmesan. Salé légèrement

Étendre un peu de la préparation de tomates au fond d’un plat en verre allant au four de 9”x13” (3 litres) afin d’humecter les pates.

Étendre une rangée de lasagne.

Répartir la préparation d’épinards sur les pates.

Étendre un rangée de lasagne.

Conserver un peu de la préparation de tomates pour humecter le dernier rang de lasagne et étendre le reste sur les pates.

Étendre une dernière rangée de lasagne et humecter avec la préparation de tomates restante.

Recouvrir du Mozzarella râpé.

Cuire au four à 350^OF de 40 à 45 minutes.

Mon évaluation : 2 / 3 

Gâteau aux fruits de Raymonde

Voici la recette de gâteau aux fruits de ma mère. Ce gâteau du temps des fêtes peut se préparer longtemps à l’avance (plusieurs semaines) et se conserver à la température de la pièce.

Ingrédients

• 1 t. de cerises confites
• 1 t. écorces confites
• 2 t. de raisins sec
• 1 t. d’amandes (facultatif)
• 1 t. de dattes (facultatif)
• ½ t. de jus de fruits
• ½ t. de rhum
• 2 t. de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• ¾ t. beurre
• 1 t. de sucre
• 4 oeufs
• 1 c. à thé de vanille (facultatif)

Préparation

Préparer les fruits dans un grand bol. Ajouter le rhum et le jus de fruit, bien mélanger.

Chauffer au micro-ondes 2 min. à HIGH pour imprégner les fruits.

Macérer quelques heures si possible.

Ajouter farine, poudre à pâte et sel, bien mélanger.

Crémer le beurre, ajouter graduellement le sucre, la vanille et les œufs un à la fois en battant bien.

Verser ce mélanger sur les fruits et bien incorporer.

Couvrir deux moules à pain de 8½ x 4½ ou deux moules à gâteau de 9 x 5 pouces de papier ciré et répartir la préparation dans les moules.

Cuire à 275 °F pendant 2½ h.

Couvrir de papier aluminium pour la dernière heure si les gâteaux brunissent trop vite

Démouler les gâteaux lorsque ces derniers auront refroidi (sans enlever le papier ciré) et les envelopper de pellicule plastique (saran) et de papier d’aluminium (afin de garder l’humidité).

Notes

en 2008 j’ai préparé mes gâteaux aux fruits en remplaçant les raisins sec et les cerises par des canneberges séchées et sans dattes et amandes. Ce fut un succès.

Mon évaluation : 3 / 3