Risotto con funghi

[ Riz aux champignons ]

Ingrédients

 

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 6 gros champignons tranchés
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 tasse (175 g) de riz Arborio
• 1 pinte (945 ml) de bouillon de poulet
• Set & poivre
• Jus d’un citron
• 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé

Préparation

 

Préchauffer le four à 350°F / 175°C.

Faire revenir quelques minutes l’ail et les champignons dans l’huile et le beurre. Laver le riz et le verser dans une cocotte avec le bouillon. Ajouter les champignons et l’ail. Saler et poivrer.

Cuire une heure au four. Retirer du four et incorporer le jus de citron. Saupoudrer de parmesan et servir

Pour 4 à 6 personnes

Notes

 

Accompagne à merveille l’Osso buco alla milanese

Mon évaluation : 3 / 3 

Source : La fine cuisine italienne (La cucina di Pasquale), Pasquale Carpino, Judith Dryan, La Presse, 1980, 238 pp

Paella à la valencienne

Super recette que Josée di Stasio nous a ramenée d’Espagne.

C’était facile et délicieux, j’ai seulement adapté quelques petites choses à mon garde-manger :

• Remplacé les haricots style gourganes par un piment jaune, que j’avais dans le frigo;
• Remplacé le riz  bomba par du riz italien (arborio), que j’avais dans l’armoire (1 ¾ tasse);
• Remplacé les escargots par du goberge, que … certaines personnes (que je ne nommerai pas) préfèrent ne pas manger;

Mon évaluation : 2 / 3 

Source : aladistasio.telequebec.tv