Raviolis au prosciutto

[ Extrait de “Pâtes de tous les jours” de Giada De Laurentiis ]

Ingrédients

• 1 boîte de 420 g (15 oz) de ricotta au lait entier
• 1 paquet de 280 g (10 oz) d’épinard surgelés, décongelés et asséchés
• 112 g (4 oz) de fines tranches de prosciutto, hachées
• 2 gros jaunes d’oeufs
• 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 2,5 ml )1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulue
• 48 enveloppes pour raviolis chinois (wonton)
• 120 ml (1/2 tasse ou 1 bâtonnet) de beure non salé
• 7,5 ml (1 1/2 c.à thé) d’origan séché
• Fromage pecorino frais, rapé

Préparation

Battre ensemble la ricotta, les épinard, le prosciutto, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne.

Déposer 30 ml (1c. à soupe) du mélange de ricotta sur els enveloppes pou raviolis. Badigeonner légèrement les bords avec de l’eau. Replier en triangle en couvrant bien la farce. Pincer les bords pour les fermer. Transférer le ravioli sur une plaque à pâtisserie. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. (Les raviolis peuvent se préparer jusqu’à 2 heures à l’avance; couvrir et réfrigérer.)

Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande marmite. En procédant par lots, cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, en remuant de temps à autre, environ 4 minutesmintues par lot. Transférer les raviolis dans un grand bol peu profond.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l’origan et remuer pendant 1 minutes. Assaisonner au goût. Verser le mélange de beurre et d’origan sur les raviolis, et retourner doucement pour bien les enrober. Saupoudrer de fromage pecorino et servir.

Mon évaluation : 3 / 3 

Pour 6 personnes

Référence : http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/prosciutto-ravioli-recipe2

Lasagne Florentine

Voici ma recette de lasage Florentine. Je me suis grandement inspiré de la recette proposée par Johanne.

Ingrédients

 

• Huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon haché fin
• 1 boite de tomates (796ml)
• 4 tomates coupées en dés
• 454 g de fromage ricotta
• 300 g d’épinard haché
• 300 g de fromage Mozzarella râpé
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Lasagnes Catelli Express (pates pré-cuites).
• Sel, poivre, basilic

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire tomber l’ail et l’oignon. Ajouter les tomates en dés et la boite de tomates. Saler, poivrer, et mettre du basilic. Faire mijoter 10 minutes et réserver.

Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, les épinards, 1 tasse de mozzarella râpé et le parmesan. Salé légèrement

Étendre un peu de la préparation de tomates au fond d’un plat en verre allant au four de 9”x13” (3 litres) afin d’humecter les pates.

Étendre une rangée de lasagne.

Répartir la préparation d’épinards sur les pates.

Étendre un rangée de lasagne.

Conserver un peu de la préparation de tomates pour humecter le dernier rang de lasagne et étendre le reste sur les pates.

Étendre une dernière rangée de lasagne et humecter avec la préparation de tomates restante.

Recouvrir du Mozzarella râpé.

Cuire au four à 350^OF de 40 à 45 minutes.

Mon évaluation : 2 / 3