Tartinade aux artichauts

samedi 11 avril 2009


En fin de semaine j’ai essayé cette recette d’entrée de Josée di Stasio servie sur de petits croutons maison. Ce fut un succès.

Ingrédients

 

  • 250 ml (1 tasse) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés
  • 1 c. à thé de zeste de citron râpé finement
  • 5 c. à soupe de parmesan râpé
  • Huile l’olive ou huile d’olive au citron
  • Persil italien haché (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • Garniture (facultatif) :
    olive noires ou farcies hachés

Préparation


Mettre les artichauts, le zeste et le parmesan dans le bol du robot culinaire, en prenant soin de réserver quelques cœurs d’artichauts. Actionner le robot en ajoutant un filet d’huile jusqu’à ce que la préparation soit à peine texturé. Transférer dans un bol.

Hacher les cœurs d’artichaut réservés et ajouter à la purée d’artichauts. Saler, poivrer et, si désiré, ajouter du persil.

Notes


Cette tartinade peut se préparer à l’avance afin que les saveurs se développent.

Mon évaluation : 2 / 3 

Source : PASTA ET CETERA à la di Stasio, Josée Di Stasio, Flammarion Québec, ISBN 978-2-89077-330-1, 192 pp

Digg This

1 comments:

1001-Romans a dit...

Ca m'a l'air délicieux!

Publier un commentaire